Gratinierte Rahmsuppe mit Knoblauch
Für Ungeübte | Raffiniert | Kalorienarme Vorspeise
Zutaten für 4 Personen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eßlöffel Butter
12 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Mehl
3/4 l Fleischbrühe
250 g Crème double
4 Scheiben Baguette von etwa 1 cm
Dicke
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
1 Eßlöffel Zitronensaft
2 Eßlöffel frisch geriebener
Appenzeller oder Emmentaler
1 Teelöffel Oregano
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 630 kJ/ 150 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
14 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig
dünsten. Den Knoblauch schälen, die Zehen längs vierteln und kurz mit andünsten.
2) Das Mehl einrühren und golden werden lassen. Die Fleischbrühe und die Crème double dazugießen
und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3) Den Backofen auf 250 ° oder den Grill vorheizen.
4) Die Baguettescheiben toasten.
5) Die Suppe mit dem Pürierstab gut durchmixen, mit Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Zitronensaft
abschmecken und durch ein Sieb in vier Tassen füllen. Das Brot darauf legen, mit dem Käse
bestreuen und im Backofen (Mitte) oder unter dem Grill goldbraun überbacken. Vor dem Servieren mit
etwas Oregano bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
1/2 mittelgroße Zwiebel
1 Eßlöffel Butter
6 Knoblauchzehen
1 Eßlöffel Mehl
3/8 l Fleischbrühe
125 g Crème double
2 Scheiben Baguette von etwa 1 cm
Dicke
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1 Eßlöffel frisch geriebener
Appenzeller oder Emmentaler
1/2 Teelöffel Oregano
Zutaten für 8 Personen
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Eßlöffel Butter
24 Knoblauchzehen
4 Eßlöffel Mehl
1 1/2 l Fleischbrühe
500 g Crème double
8 Scheiben Baguette von etwa 1 cm
Dicke
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Muskatnuß, frisch gerieben
2 Eßlöffel Zitronensaft
4 Eßlöffel frisch geriebener
Appenzeller oder Emmentaler
2 Teelöffel Oregano
