Nudeln mit Tomaten und Mozzarella
Für Ungeübte | Raffiniert | Vegetarisch
Nudeln mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
500 g reife Tomaten, möglichst
Eiertomaten
200 g Mozzarella (möglichst aus
Büffelmilch)
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum (groß)
2 Eßlöffel Olivenöl
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
2 Prisen gemahlener Peperoncino
(kleine scharfe Pfefferschote),
ersatzweise Cayennepfeffer
400 g Ditali oder Hörnchennudeln
3 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
2 Eßlöffel Butter
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 2800 kJ/ 670 kcal
29 g Eiweiß
28 g Fett
71 g Kohlenhydrate
1) Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Dabei die Stielansätze und
die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Mozzarella in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen. Das Basilikum ohne die Stiele kleinschneiden.
2) In einer "salonfähigen" breiten Kasserolle das Öl erhitzen. Die Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze
darin braten, bis sie braun sind, dann herausnehmen. Die Tomaten ins Öl geben, mit Salz und dem
Peperoncino würzen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten.
3) Die Nudeln in Salzwasser "al dente", bißfest, garen und abtropfen lassen. Mit dem Mozzarella zu
den Tomaten geben. So lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann den Parmesan, die Butter
und das Basilikum untermischen.
Zutaten für 2 Personen
250 g reife Tomaten, möglichst
Eiertomaten
100 g Mozzarella (möglichst aus
Büffelmilch)
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Basilikum (groß)
1 Eßlöffel Olivenöl
Salz
1 Prise gemahlener Peperoncino
(kleine scharfe Pfefferschote),
ersatzweise Cayennepfeffer
200 g Ditali oder Hörnchennudeln
1 1/2 Eßlöffel Parmesan, frisch
gerieben
1 Eßlöffel Butter
Zutaten für 8 Personen
1 kg reife Tomaten, möglichst
Eiertomaten
400 g Mozzarella (möglichst aus
Büffelmilch)
4 Knoblauchzehen
2 Bund Basilikum (groß)
4 Eßlöffel Olivenöl
Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Peperoncino
(kleine scharfe Pfefferschote),
ersatzweise Cayennepfeffer
800 g Ditali oder Hörnchennudeln
6 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
4 Eßlöffel Butter
