Makkaroni mit Zucchini und Käse
Vegetarisch | Für Ungeübte | Schnell | Preiswert
Makkaroni mit Zucchini und Käse
Zutaten für 2 Personen
200 g Makkaroni
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 kleiner Zucchino
1/2 Eßlöffel Butter
200 g Sahne
75 g Parmesan, frisch gerieben
1 Teelöffel Kapern aus dem Glas
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 3500 kJ/ 840 kcal
32 g Eiweiß
48 g Fett
69 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
1) Für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin
bei starker bis mittlerer Hitze "al dente" garen. Inzwischen den Zucchino waschen, von Stiel- und
Blütenansatz befreien und klein würfeln.
2) Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zucchiniwürfel darin andünsten. Die Sahne nach und nach
dazugießen und unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze etwas einkochen lassen.
3) Den Käse und die Kapern unter die Sauce mischen und bei schwacher Hitze unter Rühren
erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Hitze darf nicht zu stark sein, sonst klumpt der Käse.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in feine Röllchen schneiden. Die Nudeln in
einem Sieb abtropfen lassen, dann mit der Sauce mischen und in vorgewärmte Teller füllen. Die
Nudeln mit dem Schnittlauch bestreut sofort servieren.
