Linguine mit Bouchot Muscheln und Pfifferlingen
Zutaten (4 Personen)
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Zubereitung:
Muschel gut abkratzen, Bart entfernen und kräftig durchwaschen. Die hälfte der Kirschtomaten abziehen, entkernen und würfeln. Lauchzwiebeln, Schalotte, Chilischote und Knoblauch fein hacken, Fenchel putzen und in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge putzen.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch, Schalotte, Lauchzwiebeln, Chili und Fenchel darin anschwitzen. Gewürfelte Tomaten zugeben.
Die Muschel hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und beiseite stellen.
Den Muschelsud etwas einkochen lassen. Pfifferlinge zugeben und kurz mitkochen. Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser garen.
Die restlichen Tomaten vierteln und entkernen. Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken. Zusammen mit den Muscheln in den Muschelsud geben und darin erwärmen. Nudeln durch ein Sieb abtropfen lassen und ca. 50ml Nudelwasser auffangen.
Nudeln und Nudelwasser zu den Muscheln geben und kräftig mischen.
Mit Salz, Pfeffer nachwürzen. Mit Basilikum garnieren.
