Hörnchennudeln mit Radicchio
Für Ungeübte | Schnell | Raffiniert | Vegetarisch
Hörnchennudeln mit Radicchio
Zutaten für 4 Personen
400 g Hörnchennudeln
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 g Radicchio
2 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
250 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
2 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion ca.: 2700 kJ/ 650 kcal
20 g Eiweiß
32 g Fett
68 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
1) Für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin
"al dente" garen.
2) Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Radicchio waschen,
trockenschleudern und in feine Streifen schneiden.
3) Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Radicchio
dazufügen und kurz anbraten.
4) Die Sahne angießen und bei starker Hitze unter Rühren etwas einkochen lassen, bis sie sämig ist.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Käse unterrühren und den Topf vom Herd
ziehen.
5) Die Nudeln in einem Sieb gründlich abtropfen lassen, dann sofort mit der Sauce mischen und in
vorgewärmten Tellern servieren.
Zutaten für 2 Personen
200 g Vollkorn-Hörnchennudeln
Salz
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Radicchio
1 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
125 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
Zutaten für 8 Personen
800 g Vollkorn-Hörnchennudeln
Salz
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
400 g Radicchio
4 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
500 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß, frisch gerieben
4 Eßlöffel Parmesan, frisch gerieben
