Bandnudeln mit Pilzen
Für Gäste | Exklusiv | Vegetarisch
Bandnudeln mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen
2 Knoblauchzehen
400 g Dosentomaten
5 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
400 g Steinpilze oder Egerlinge
400 g Tagliatelle (Bandnudeln) oder
Spiralnudeln
100 g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 2400 kJ/ 570 kcal
26 g Eiweiß
20 g Fett
71 g Kohlenhydrate
1) Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und
zerdrücken.
2) In einer Kasserolle 2 Eßlöffel Öl erhitzen. Den Knoblauch etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze darin
anbraten. Die Tomaten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und dem Oregano würzen. Die Sauce bei
schwacher Hitze offen etwa 20 Minuten eindicken lassen.
3) Die Pilze putzen, wenn nötig, kurz abbrausen und trockentupfen. Dann in Scheiben schneiden.
4) In einer großen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Pilze darin bei starker Hitze so lange braten,
bis der Pilzsaft verdampft ist.
5) Die Pilze unter die Tomatensauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 10
Minuten zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ziehen lassen.
6) Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser "al dente", bißfest, kochen. Eine Schüssel
vorwärmen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In der Schüssel mit der Pilzsauce mischen.
Den Käse extra dazu reichen.
Zutaten für 2 Personen
1 Knoblauchzehe
200 g Dosentomaten
2 1/2 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
200 g Steinpilze oder Egerlinge
200 g Tagliatelle (Bandnudeln) oder
Spiralnudeln
50 g Parmesan, frisch gerieben
Zutaten für 8 Personen
4 Knoblauchzehen
800 g Dosentomaten
10 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teelöffel getrockneter Oregano
800 g Steinpilze oder Egerlinge
800 g Tagliatelle (Bandnudeln) oder
Spiralnudeln
200 g Parmesan, frisch gerieben
