Bandnudeln mit frischen Feigen
Schnell | Raffiniert | Vegetarisch
Bandnudeln mit frischen Feigen
Zutaten für 4 Personen
8 große frische Feigen
400 g Bandnudeln
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
100 g Butter
1 Teelöffel Currypulver
250 g Sahne
80 g Parmesan, frisch gerieben
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 3700 kJ/ 880 kcal
25 g Eiweiß
53 g Fett
75 g Kohlenhydrate
10 g Ballaststoffe
1) Die Feigen waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2) Für die Nudeln reichlich Wasser mit 1 kräftigen Prise Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin
knapp "al dente" garen. Die Nudeln dürfen noch nicht ganz fertig sein, da sie später mit Sauce noch
einmal erwärmt werden.
3) Die Nudeln gut abtropfen lassen, dann mit 40 g Butter mischen und warm halten.
4) Die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen.
Die Feigenstücke hinzufügen. Das Currypulver darüber stäuben und alles unter Rühren etwa 1 Minute
andünsten.
5) Die Nudeln und die Sahne hinzufügen und unter Rühren in 1 - 2 Minuten heiß werden lassen. Den
Parmesan untermischen und schmelzen lassen. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und
sofort servieren.
Zutaten für 2 Personen
4 große frische Feigen
200 g Vollkorn-Bandnudeln
Salz
50 g Butter
1/2 Teelöffel Currypulver
125 g Sahne
40 g Parmesan, frisch gerieben
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
16 große frische Feigen
800 g Vollkorn-Bandnudeln
Salz
200 g Butter
2 Teelöffel Currypulver
500 g Sahne
160 g Parmesan, frisch gerieben
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
