Meeresfrüchte im Teig
Für Gäste | Etwas teurer | Macht wenig Arbeit
Meeresfrüchte im Teig
Zutaten für 4 Personen
200 g mittelgroße Garnelen (ohne
Schale)
200 g küchenfertige kleine Tintenfische
200 g Jakobsmuscheln (ohne Schale)
200 g Seelachsfilet oder Thunfischfilet
200 g Kabeljaufilet
Für den Ausbackteig:
75 g Weizenmehl
3 Eßlöffel Tapiokamehl (oder
Speisestärke)
1 Teelöffel Backpulver
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Eßlöffel Öl
Zum Ausbacken:
750 ml raffiniertes Pflanzenöl
Zum Beträufeln: Saft von 1 Zitrone
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 2100 kJ/ 500 kcal
42 g Eiweiß
27 g Fett
21 g Kohlenhydrate
1) Die Garnelen, die Tintenfische, die Muscheln und die Fischfilets abspülen und trockentupfen. Die
Fischfilets in 2 - 3 cm große Stücke schneiden.
2) Das Weizenmehl, das Tapiomehl, das Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Das Öl und
etwas heißes Wasser dazugeben und alles zu einem nicht zu dünnen Teig verrühren. Die Fische und
Meeresfrüchte in dem Teig wenden.
3) Zum Ausbacken das Öl in einem hohen Topf oder einer Friteuse erhitzen. Die Fische und
Meeresfrüchte nach und nach mit einem Löffel in das heiße Öl gleiten lassen und darin in 3 - 5
Minuten goldgelb ausbacken. Vorsicht, Spritzgefahr! Nie zu viel gleichzeitig fritieren, damit die Teile
nicht aneinanderkleben.
4) Die fritierten Fische und Meeresfrüchte mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier
abtropfen lassen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und servieren.
Zutaten für 2 Personen
100 g mittelgroße Garnelen (ohne
Schale)
100 g küchenfertige kleine Tintenfische
100 g Jakobsmuscheln (ohne Schale)
100 g Seelachsfilet oder Thunfischfilet
100 g Kabeljaufilet
Für den Ausbackteig:
40 g Weizenmehl
1 1/2 Eßlöffel Tapiokamehl (oder
Speisestärke)
1/2 Teelöffel Backpulver
Salz
1/2 Eßlöffel Öl
Zum Ausbacken:
750 ml raffiniertes Pflanzenöl
Zum Beträufeln: Saft von 1/2 Zitrone
Zutaten für 8 Personen
400 g mittelgroße Garnelen (ohne
Schale)
400 g küchenfertige kleine
Tintenfische
400 g Jakobsmuscheln (ohne
Schale)
400 g Seelachsfilet oder
Thunfischfilet
400 g Kabeljaufilet
Für den Ausbackteig:
150 g Weizenmehl
6 Eßlöffel Tapiokamehl (oder
Speisestärke)
2 Teelöffel Backpulver
Salz
2 Eßlöffel Öl
Zum Ausbacken:
1000 ml raffiniertes Pflanzenöl
Zum Beträufeln: Saft von 2 Zitronen
