Muscheln mit Zitronengras
Für Gäste | Schnell | Raffiniert | Kalorienarm
Muscheln mit Zitronengras
Zutaten für 4 Personen
2 kg Miesmuscheln
2 Stengel Zitronengras
1 Stück Galgant (daumengroß) (Khaa)
5 Zitronenblätter
3 Schalotten
1/2 Teelöffel Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 550 kJ/ 130 kcal
18 g Eiweiß
2 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Die Muscheln waschen und entbarten. Geöffnete Muscheln wegwerfen.
2) Das Zitronengras und den Galgant waschen. Die Zitronengrasstengel quer halbieren. Das
Zitronengras und den Galgant mit einem kräftigen Messer zerquetschen. Die Zitronenblätter waschen
und vierteln. Die Schalotten schälen und halbieren.
3) Das Zitronengras und die -blätter, den Galgant, die Schalotten, 1/2 l Wasser, das Salz und die
Muscheln in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Muscheln bei starker Hitze zugedeckt etwa 5
Minuten kochen lassen, bis sich die Schalen öffnen. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen.
4) Die Zitronenblätter, die Zitronengrasstengel und den Galgant herausfischen. Die Muscheln mit
Chilisauce (fertig gekauft) servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 kg Miesmuscheln
1 Stengel Zitronengras
1 kleines Stück Galgant (Khaa)
2 Zitronenblätter
2 Schalotten
1/4 Teelöffel Salz
Zutaten für 8 Personen
4 kg Miesmuscheln
4 Stengel Zitronengras
2 Stücke Galgant (daumengroß) (Khaa)
10 Zitronenblätter
6 Schalotten
1 Teelöffel Salz
