Shrimps-Gratin mit Champignons
Raffiniert | Für Gäste | Für Ungeübte | Braucht etwas Zeit | Kalorienarm
Shrimps-Gratin mit Champignons
Zutaten für 4 Personen
600 g rohe Shrimps, frisch oder
tiefgekühlt
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Saft von 1/2 Zitrone
2 kleine Zwiebeln
2 Eßlöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen
250 g Champignons
200 g Möhren
200 g Zucchini
1 Teelöffel Thymian, frisch oder
getrocknet
1/4 l Gemüsebrühe
4 Eßlöffel Crème fraîche
50 g Parmesan, frisch gerieben
Für die Form: Fett
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1400 kJ/ 330 kcal
32 g Eiweiß
19 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Tiefgekühlte Shrimps auftauen. Die Shrimps aus der Schale lösen, am Rücken entlang aufschlitzen
und den Darm entfernen. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zugedeckt in den
Kühlschrank stellen.
2) Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl in einem breiten Topf mit hohem Rand erhitzen. Die
Zwiebeln darin weich braten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Die Champignons putzen,
kurz abspülen und blättrig schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Den Backofen auf 220 ° vorheizen.
3) Die Möhren schälen, waschen und mit dem Gemüsehobel über dem Topf grob raspeln. Die Zucchini
waschen, von den Stielansätzen befreien und über dem Topf grob raspeln. Etwa 2 Minuten dünsten,
mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles köcheln lassen,
bis etwa ein Drittel verdunstet ist.
4) Eine feuerfeste Form einfetten, die Hälfte des Gemüses hineingeben und die Shrimps darauf legen.
Das restliche Gemüse mit der Crème fraîche und dem Parmesan mischen und auf den Shrimps
verteilen. Im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Zutaten für 2 Personen
300 g rohe Shrimps, frisch oder
tiefgekühlt
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 kleine Zwiebel
1 Eßlöffel Sesamöl
1 Knoblauchzehe
125 g Champignons
100 g Möhren
100 g Zucchini
1/2 Teelöffel Thymian, frisch oder
getrocknet
1/8 l Gemüsebrühe
2 Eßlöffel Crème fraîche
25 g Parmesan, frisch gerieben
Für die Form: Fett
Zutaten für 8 Personen
1200 g rohe Shrimps, frisch oder
tiefgekühlt
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Saft von 1 Zitrone
4 kleine Zwiebeln
4 Eßlöffel Sesamöl
4 Knoblauchzehen
500 g Champignons
400 g Möhren
400 g Zucchini
2 Teelöffel Thymian, frisch oder
getrocknet
1/2 l Gemüsebrühe
8 Eßlöffel Crème fraîche
100 g Parmesan, frisch gerieben
Für die Form: Fett
