Paniertes Sellerieschnitzel mit Kräutercreme
Paniertes Sellerieschnitzel mit Kräutercreme
Zutaten:
1500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
300 g Quark, Magerstufe
150 g Joghurt, 3,5 %
50 g Sahne, 10 %
1500 g Knollensellerie
80 ml Zitronensaft
300 g Weizenmehl, Type 405
180 g Hühnerei
200 g Paniermehl
80 g Rapsöl
Jodsalz, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer; weiß
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen.
Aus Quark, Joghurt, Sahne, Jodsalz und Kräutern einen Dip herstellen.
Gebackener Sellerie: Geschälten und gewaschenen Sellerie in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser mit Zitronensaft blanchieren. Würzen, panieren und in Öl ausbacken.
Mit Kartoffeln servieren.
