Gemüsepfanne mit Tomatenreis
Gemüsepfanne mit Tomatenreis
Zutaten:
500 g Weißkohl
800 g Zwiebeln
500 g Möhren
500 g Gemüsepaprika rot
500 g Gemüsepaprika gelb
500 g Zucchini
800 g Tomaten Konserve
5 g Knoblauch
20 g Petersilie
500 g Champignon
400 g Reis parboiled
100 g Tomatenmark
300 g Gemüsebrühe
50 g Rapsöl
Oregano, Thymian, Jodsalz, Pfeffer weiß, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Das Frischgemüse in größere Würfel (ca. 1,5 cm), bzw. Scheiben schneiden und in Abhängigkeit von der Gardauer des einzelnen Gemüse in der Hälfte der Schältomaten und der Gemüsebrühe dünsten.
Mit Knoblauch, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Tomatenreis: Zwiebelwürfel in etwas Öl und Tomatenmark glasig dünsten, den Reis dazugeben, leicht anschwitzen, mit Wasser (1,3faches Volumen) und der anderen Hälfte Schältomaten auffüllen.
Mit Jodsalz, Gemüsebrühe, etwas Cayennepfeffer abschmecken und garen lassen. Zum Anrichten Gemüse und Tomatenreis mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Wählen Sie das Gemüse saisonbezogen aus. Dadurch erhalten Sie die größtmögliche Frische und Vielfalt.
