Schweineragout mit Mangosaft und Tomaten
Schweineragout mit Mangosaft und Tomaten
Zutaten:
1000 g Schweinefilet, mager
250 g Zwiebeln, frisch
5 g Knoblauch, frisch
50 g Rapsöl
50 g Tomatenmark
450 g Tomaten, Konserve
400 g Mango, Konserve
125 g Schmand, 30 %
30 g Schnittlauch, frisch
Paprikapulver, Jodsalz, Lorbeerblätter, Pfeffer; weiß
Zubereitung:
Magere Schweinefleischwürfel mit Zwiebeln und Knoblauchzehen in Rapsöl anbraten, Tomatenmark kurz mitschwitzen und mit Schältomaten und Mangosaft auffüllen, mit den Gewürzen abschmecken.
Nach dem Garprozess Mangostücke und Schmand hinzugeben. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Als Beilage eignet sich Reis mit Mais oder Tomatenreis und Salat.
