Nudelauflauf mit Seelachsstücken
Nudelauflauf mit Seelachsstücken
Zutaten:
700 g Teigwaren eifrei
1.5 kg Seelachsfilet
200 g Zwiebeln
50 g Zitronensaft
40 g Rapsöl
600 g Möhren
600 g Broccoli
60 g Weizen Mehl (Type 405)
30 g Butter
200 g Milch, 1,5 %
100 g Gouda, jung
180 g Hühnerei
50 g Gemüsebrühe
Muskatnuss, Jodsalz, Pfeffer (weiß)
Zubereitung:
Zwiebel in Würfel und Möhren in Scheiben schneiden. Beides in Öl kurz andünsten.
Für die Béchamelsoße 30 g Butter erhitzen, Mehl einführen. Milch unter Rühren zugießen, aufkochen lassen und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach dem Abkühlen Eier unter die Bechamel rühren.
Broccoli kurz blanchieren.
Gegarte Nudeln mit rohen Fischstücken und dem Gemüse vermischen. In gefettetes GN-Blech geben.
Bechamel darüber gießen, mit geriebenen Käse bestreuen und im Backofen garen.
