Fischcurry mit Lauchzwiebeln
Fischcurry mit Lauchzwiebeln
Zutaten:
1.4 kg Seelachsfilet
250 g Sahne 30%
30,00 g Zitronensaft
50 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Pflanzenfett
50 g Olivenöl
800 g Lauchzwiebeln
500 g Bananen
20 g Currypulver
30 g Petersilie, frisch
10 g Brühe gekörnt
200 g Zuckererbsen
Pfeffer, Jodsalz, Chilipulver
Zubereitung:
Grobe Würfel von Seelachsfilets wenig salzen, mehlieren und im Pflanzenfett knusprig ausbacken, warm stellen. Lauchzwiebeln waschen, in 4 cm lange Stücke schneiden. In Olivenöl anschwitzen, Zuckererbsen, Bananenscheiben und Curry zugeben. Wenig Wasser angießen, mit Sahne auffüllen, mit gekörnter Brühe, Jodsalz, grobem Pfeffer und Chilipulver würzen, 'al dente' garen. Fischstücke auf die Zwiebeln geben (4-6 Würfel/Portion).
