Putenbrust mit Zucchinisauce
Putenbrust mit Zucchinisauce
Für Gäste | Festlich | Preiswert | Für Ungeübte
Putenbrust mit Zucchinisauce
Zutaten für 4 Personen
500 g Zucchini
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1/4 l trockener Weißwein
750 g Putenbrust am Stück
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Crème double
1 Eßlöffel Aceto balsamico
Zitronensaft einer Zitrone
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1600 kJ/ 380 kcal
48 g Eiweiß
13 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Die Zucchini von den Stielansätzen befreien, waschen und in etwa 1 1/2 cm große Würfel
schneiden. In einem großen Bräter verteilen. Den Weißwein dazugießen und erhitzen.
2) Die Putenbrust waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern, auf die Zucchini legen und zugedeckt
bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen.
3) Die Zucchini mit dem Sud und mit der Crème double pürieren. Die Sauce cremig einkochen lassen.
4) Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Essig, Zitronensaft und dem Cayennepfeffer würzen, abnehmen
und unterrühren. Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und untermischen. Die Sauce
über die dünn aufgeschnittene Putenbrust geben. Schmeckt warm oder kalt.
