Huhn mit Ratatouille
Huhn mit Ratatouille
Für Ungeübte | Für Gäste
Huhn mit Ratatouille
Zutaten für 4 Personen
1 Hähnchen (etwa 1,5 kg)
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
je 1 rote, grüne und gelbe
Paprikaschote
1 schlanke Aubergine
2 weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Zweige frischer Salbei
2 Eßlöffel Olivenöl
1 kleine Dose geschälte Tomaten
125 ml trockener Weiß- oder Rotwein,
ersatzweise Hühnerbrühe
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
44 g Eiweiß
15 g Fett
15 g Kohlenhydrate
1) Das Hähnchen in 8 - 12 Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2) Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Aubergine und die Zucchini
waschen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Salbeiblätter
waschen und trockenschütteln.
3) In einem großen Topf (möglichst aus Gußeisen) etwa 1 Eßlöffel Öl erhitzen. Die Hühnerteile darin
portionsweise knusprig braun braten und herausnehmen.
4) Danach die Aubergine im verbliebenen Fett anbraten und herausnehmen. Den Paprika und die
Zucchini im restlichen Öl anbraten und herausnehmen.
5) Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und den Salbei kurz braten. Die Tomaten und den Wein
dazugeben, salzen, pfeffern und die Hähnchenteile einlegen.
6) Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen. Das Gemüse dazugeben,
abschmecken und zugedeckt weitere 20 Minuten schmoren lassen.
Dazu schmeckt Weißbrot.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Hähnchen (etwa 750 g)
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
je 1/2 rote, grüne und gelbe
Paprikaschote
1/2 schlanke Aubergine
1 weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Zweige frischer Salbei
1 Eßlöffel Olivenöl
1/2 kleine Dose geschälte Tomaten
65 ml trockener Weiß- oder Rotwein,
ersatzweise Hühnerbrühe
Zutaten für 8 Personen
2 Hähnchen (etwa 3 kg)
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
je 2 rote, grüne und gelbe
Paprikaschoten
2 schlanke Auberginen
4 weiße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 Zweige frischer Salbei
4 Eßlöffel Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten
250 ml trockener Weiß- oder Rotwein,
ersatzweise Hühnerbrühe
