Hühnerstreifen mit Estragonsahne
Hühnerstreifen mit Estragonsahne
Für Ungeübte | Schnell | Raffiniert | Preiswert | Für Gäste
Hühnerstreifen mit Estragonsahne
Zutaten für 4 Personen
800 g Hühnerbrustfilets
2 mittelgroße Schalotten
1/2 Bund Estragon
2 Eßlöffel Butterschmalz
100 ml trockener Weißwein
(ersatzweise Geflügelfond)
100 g Crème fraîche
100 g Sahne
1 Messerspitze Senf
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion ca.: 1500 kJ/ 360 kcal
46 g Eiweiß
16 g Fett
2 g Kohlenhydrate
1) Die Hühnerbrustfilets waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Schalotten
schälen und fein hacken. Den Estragon waschen, trockenschwenken, die Blättchen abzupfen und
grob zerkleinern.
2) Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstreifen in zwei Portionen darin bei starker
Hitze unter Rühren rundherum anbraten. Die Schalotten und den Estragon dazugeben und kurz
mitbraten.
3) Den Wein, die Crème fraîche und die Sahne hinzufügen und leicht einkochen lassen. Die Sauce mit
dem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Reis oder Weißbrot servieren.
Zutaten für 2 Personen
400 g Hühnerbrustfilets
1 mittelgroße Schalotte
1/4 Bund Estragon
1 Eßlöffel Butterschmalz
50 ml trockener Weißwein
(ersatzweise Geflügelfond)
50 g Crème fraîche
50 g Sahne
1 Messerspitze Senf
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten für 8 Personen
1600 g Hühnerbrustfilets
4 mittelgroße Schalotten
1 Bund Estragon
4 Eßlöffel Butterschmalz
200 ml trockener Weißwein
(ersatzweise Geflügelfond)
200 g Crème fraîche
200 g Sahne
2 Messerspitzen Senf
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
