Hühnerbrust süß-sauer
Hühnerbrust süß-sauer
Für Gäste | Berühmtes Rezept
Hühnerbrust süß-sauer
Zutaten für 4 Personen
300 g Hühnerbrustfilet
2 Eßlöffel helle Sojasauce
Pfeffer, frisch gemahlen
2 mittelgroße Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Salatgurke
1 rote Paprikaschote
1 Dose Ananasstücke (etwa 300 g)
3 Knoblauchzehen
1/2 l geschmacksneutrales Pflanzenöl
100 g Tempuramehl
1 Eßlöffel Speisestärke
3 Eßlöffel Öl
5 Eßlöffel Tomatenketchup
3 Eßlöffel Fischsauce
3 Eßlöffel Wein- oder Reisessig
4 Eßlöffel Zucker
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 2600 kJ/ 620 kcal
21 g Eiweiß
34 g Fett
60 g Kohlenhydrate
1) Die Hühnerbrust waschen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit der
Sojasauce und Pfeffer mischen und etwa 30 Minuten marinieren.
2) Inzwischen die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Zwiebel und die Gurke
schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, entstielen, von den weißen
Rippen und den Kernen befreien. Dann ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Die Ananasstücke
abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Vom Saft 1/8 l abmessen. Den Knoblauch schälen und
fein hacken.
3) Das Öl (1/2 l) in einem Topf erhitzen. Das Tempuramehl mit knapp 1/4 l Wasser klumpenfrei zu
einem zähflüssigen Teig anrühren. Falls der Teig zu dick ist, noch etwas Wasser untermischen. Die
marinierten Hühnerbruststückchen in diesem Teig wenden, portionsweise ins heiße Öl geben und
goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine mit saugfähigem Papier
ausgelegte Platte legen. Die gebackenen Stückchen jeweils im Backofen warmhalten.
4) Die Speisestärke in einer Tasse mit etwas Wasser glattrühren. 3 Eßlöffel Öl in einer großen Pfanne
erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb braten. Die Zwiebeln, die Gurken, die Paprika- und die
Ananasstücke dazugeben und etwa 3 Minuten bei sehr starker Hitze braten.
5) Den Tomatenketchup und die Fischsauce hinzugeben und die Hitze reduzieren. Die Tomatenviertel
und den Ananassaft beigeben und alles einmal aufkochen lassen.
6) Mit dem Essig und dem Zucker süß-sauer abschmecken. Die Speisestärke noch einmal aufrühren
und vorsichtig untermengen. Das Gericht muß jetzt noch einmal kurz aufkochen, bis die Sauce
dickflüssig wird.
7) Den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben und die warmgestellten Hühnerbruststückchen obenauf
verteilen. Sofort servieren!
Dazu schmeckt Reis.
