Hähnchen-Quiche mit Mango
Hähnchen-Quiche mit Mango
Für Gäste | Raffiniert | Würzig
Hähnchen-Quiche mit Mango
Zutaten für 4 Personen
100 g Butter
200 g Mehl
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Ei
400 g Hähnchenbrustfilets
1 Mango (etwa 450 g)
1 Eßlöffel Erdnußöl
1 Eßlöffel Zitronensaft
200 g Roquefort
150 g Sahne
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Blindbacken:
Pergamentpapier und Hülsenfrüchte
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden
Pro Portion ca.: 3600 kJ/ 860 kcal
39 g Eiweiß
54 g Fett
53 g Kohlenhydrate
1) Die Butter mit dem Mehl, 1 Prise Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem Teig
eine Form von 26 cm Durchmesser auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den
Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
2) Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Mango schälen,
das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Das Öl erhitzen. Die Filetstreifen darin anbraten.
Die Mango hinzufügen und so lange mitbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Den
Zitronensaft einrühren. Den Roquefort mit einer Gabel verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
3) Den Backofen auf 220 ° vorheizen. Den Teig mit Pergamentpapier und einer Schicht Hülsenfrüchte
belegen und im Backofen (Mitte, Gas Stufe 4) in etwa 15 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte und
das Papier entfernen. Die Fleischmischung auf dem Teig verteilen und mit der Roquefortcreme
bedecken. Die Quiche im Backofen in etwa 30 Minuten fertigbacken.
