Hähnchen mit Joghurt
Hähnchen mit Joghurt
Raffiniert | Pikant-würzig | Erfrischend
Hähnchen mit Joghurt
Zutaten für 4 Personen
4 frische fleischige Hähnchenschenkel
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
2 Eßlöffel Butterschmalz
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500 g Tomaten
6 Möhren
4 grüne längliche türkische
Paprikaschoten oder 2 grüne
Paprikaschoten
1 frische grüne Chilischote
1 Teelöffel Korianderkörner
1 Teelöffel Pimentkörner
2 Gewürznelken
1 1/2 rote getrocknete Chilis oder 1
Teel. türkische Paprikaflocken
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Rosmarin
2 Lauchzwiebeln
1/2 Salatgurke
400 g Bulgarajoghurt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
2 Eßlöffel gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
50 g Eiweiß
24 g Fett
25 g Kohlenhydrate
1) Die Hähnchenschenkel abspülen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und jeweils im Gelenk
zerteilen. Die Stücke rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
2) Vom Olivenöl 2 Eßlöffel zusammen mit dem Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen,
die Hähnchenstücke rundum in etwa 10 Minuten schön braun braten.
3) Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, Zwiebeln in große Stücke schneiden, 2
Knoblauchzehen hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln und
entkernen. Die Möhren schälen, längs vierteln, in 4 cm lange Stücke schneiden.
4) Die Paprikaschoten waschen, putzen, längs aufschlitzen und entkernen, Trennwände entfernen und
die Schoten in Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, aufschlitzen und unter fließendem
Wasser entkernen, in kleine Würfel schneiden. Achtung, Hände nicht an die Augen bringen, das
brennt wie Feuer.
5) Nach der Bratzeit die Hähnchenstücke aus dem Topf nehmen, Zwiebelstücke und Knoblauch im
verbliebenen Fett anbraten, dann Möhren, Paprika und Chiliwürfel zugeben.
6) Die Koriander- und Pimentkörner, die Nelken und die getrocknete Chili ode die Paprikaflocken, den
Thymian und den Rosmarin in einem Mörser zerstampfen, über das Gemüse streuen. Die
Hähnchenstücke wieder in den Topf geben, die Tomatenstücke darüber verteilen, salzen und pfeffern.
Zugedeckt etwa 25 Minuten leise schmoren lassen.
7) Inzwischen die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Für die Joghurtsauce die
Salatgurke schälen, auf einer Rohkostreibe raspeln und mit dem gut gekühlten Joghurt vermischen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die übrigen 2 Knoblauchzehen mit 1 Teelöffel Kreuzkümmel im
Mörser zerstoßen und unter den Joghurt rühren. In Schüsselchen füllen, mit der gehackten Petersilie
bestreuen und den übrigen 1 Eßlöffel Olivenöl darüber träufeln, nicht unterrühren.
8) Den Hähnchentopf in einer Steingutform anrichten, die Lauchzwiebeln darüber streuen. Den Joghurt
extra servieren.
Dazu schmeckt Reis oder Bulgur.
Zutaten für 2 Personen
2 frische fleischige Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 1/2 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
1 Eßlöffel Butterschmalz
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Tomaten
3 Möhren
2 grüne längliche türkische
Paprikaschoten oder 1 grüne
Paprikaschote
1/2 frische grüne Chilischote
1/2 Teelöffel Korianderkörner
1/2 Teelöffel Pimentkörner
1 Gewürznelke
1/2 rote getrocknete Chili oder 1/2
Teel. türkische Paprikaflocken
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Rosmarin
1 Lauchzwiebel
1/4 Salatgurke
200 g Bulgarajoghurt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
Zutaten für 8 Personen
8 frische fleischige Hähnchenschenkel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
6 Eßlöffel Olivenöl, kaltgepreßt
4 Eßlöffel Butterschmalz
4 große Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
1 kg Tomaten
12 Möhren
8 grüne längliche türkische
Paprikaschoten oder 4 grüne
Paprikaschoten
2 frische grüne Chilischoten
2 Teelöffel Korianderkörner
2 Teelöffel Pimentkörner
4 Gewürznelken
3 rote getrocknete Chilis oder 2 Teel.
türkische Paprikaflocken
2 Teelöffel Thymian
2 Teelöffel Rosmarin
4 Lauchzwiebeln
1 Salatgurke
800 g Bulgarajoghurt
2 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
4 Eßlöffel gehackte Petersilie
