Ente mit Sauerkirschen
Ente mit Sauerkirschen
Für Ungeübte | Für Gäste | Raffiniert
Ente mit Sauerkirschen
Zutaten für 4 Personen
1 küchenfertige Ente (etwa 1,6 kg)
50 g weiche Butter
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Pfeffer, frisch gemahlen aus der Pfeffermühle
1 kg Sauerkirschen
100 ml Cherry Brandy (Kirschlikör)
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden
Pro Portion ca.: 3700 kJ/ 880 kcal
47 g Eiweiß
65 g Fett
28 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 240 ° vorheizen. Die Ente innen und außen waschen und sehr gut abtrocknen.
Mit der Butter bestreichen. Innen und außen pfeffern und salzen.
2) Die Ente in einer Bratreine im Backofen (Mitte) in etwa 1 1/2 Stunden knusprig braun braten.
3) Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Die Hälfte der Früchte etwa 5 Minuten vor Ende
der Garzeit in das Innere der Ente füllen und mit erhitzen.
4) Die restlichen Kirschen mit dem Blitzhacker zerkleinern und mit dem Kirschlikör verrühren. Die
Ente anrichten. Den Bratfond mit dem Kirschmus loskochen und zu der Ente servieren.
