Szegediner Gulasch
Szegediner Gulasch
Preiswert | Für Ungeübte | Berühmtes Rezept
Szegediner Gulasch
Zutaten für 4 Personen
600 g Schweineschulter
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Eßlöffel Öl
1 1/2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Salz
1 Knoblauchzehe
Kümmel
2 mittelgroße Paprikaschoten
800 g Sauerkraut
1 Bund Dill, frisch gehackt
1 Eßlöffel Mehl (gehäuft)
300 g saure Sahne
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 2200 kJ/ 530 kcal
30 g Eiweiß
41 g Fett
11 g Kohlenhydrate
1) Das Fleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen
und hacken. In einem breiten hohen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb braten.
2) Das Paprikapulver über die Zwiebeln stäuben und sofort verrühren. Den Knoblauch schälen und
durch die Presse in den Topf drücken. Das Fleisch dazugeben, salzen, mit Kümmel würzen und unter
Rühren so lange braten, bis der Fleischsaft verdunstet ist. Mit 1/4 l Wasser auffüllen und etwa 15
Minuten zugedeckt garen.
3) Die Paprikaschoten halbieren, von den Stielansätzen, den Kernen und den weißen Trennwänden
befreien, waschen, trockentupfen und fein würfeln. Das Sauerkraut mit einer Gabel etwas lockern.
4) Den Schmorsud fast einkochen lassen. Das Kraut mit den Paprikawürfeln und dem Dill zum Fleisch
geben. Mit 3/4 l Wasser auffüllen und 25 - 30 Minuten zugedeckt garen. Das Mehl in 200 g saurer
Sahne glattrühren, zum Kraut geben und unter Rühren aufkochen lassen. Das Gulasch mit der
restlichen sauren Sahne begießen und servieren.
Dazu schmecken Kartoffeln.
Zutaten für 2 Personen
300 g Schweineschulter
1 mittelgroße Zwiebel
1 1/2 Eßlöffel Öl
3/4 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Salz
1/2 Knoblauchzehe
Kümmel
1 mittelgroße Paprikaschote
400 g Sauerkraut
1/2 Bund Dill, frisch gehackt
1/2 Eßlöffel Mehl
150 g saure Sahne
Zutaten für 8 Personen
1200 g Schweineschulter
4 mittelgroße Zwiebeln
6 Eßlöffel Öl
3 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Salz
2 Knoblauchzehen
Kümmel
4 mittelgroße Paprikaschoten
1600 g Sauerkraut
2 Bund Dill, frisch gehackt
2 Eßlöffel Mehl (gehäuft)
600 g saure Sahne
