Schweinelende mit Safransauce
Schweinelende mit Safransauce
Raffiniert | Für Ungeübte | Braucht etwas Zeit
Schweinelende mit Safransauce
Zutaten für 4 Personen
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Oregano
1 Döschen Safran
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch
gemahlen
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
125 ml Rotweinessig
750 g Schweinelende
250 g Schalotten
250 g Möhren
2 Eßlöffel Olivenöl
125 ml Fleischbrühe
1/2 Teelöffel Zucker
2 Eßlöffel Sahne
Marinierzeit: 8 Stunden
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1800 kJ/ 430 kcal
37 g Eiweiß
28 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Den Knoblauch schälen, in einen tiefen Teller drücken und mit dem Oregano, dem Safran, dem
Pfeffer, dem Salz und dem Paprika mischen. Mit 2 - 3 Teelöffeln Essig zu einer dicken Paste rühren.
Das Fleisch damit rundum einstreichen. Den restlichen Essig mit 5 Eßlöffeln Wasser verrühren und
um das Fleisch gießen. Zugedeckt etwa 8 Stunden ziehen lassen.
2) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Schalotten schälen. Die Möhren schälen, waschen und
schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
3) Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die
Lende rundum anbraten. Die Schalotten und die Möhren hinzufügen. Mit der Marinade ablöschen, die
Brühe dazugießen und aufkochen. Das Fleisch zugedeckt im Backofen (Mitte) etwa 45 Minuten garen.
4) Den Braten herausnehmen und im abgeschalteten Backofen etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Sauce mit dem Zucker, Salz, Pfeffer und der Sahne abschmecken.
