Schweinefilets auf Schweizer Art
Schweinefilets auf Schweizer Art
Raffiniert
Schweinefilets auf Schweizer Art
Zutaten für 4 Personen
200 g Appenzeller Käse in dickeren
Scheiben
2 Schweinefilets, je etwa 400 g
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob
gemahlen
2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz
2 Eßlöffel Butterschmalz
125 ml Fleischbrühe
200 g Crème fraîche
1 Bund glatte Petersilie
Zitronensaft
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 3400 kJ/ 810 kcal
43 g Eiweiß
66 g Fett
1 g Kohlenhydrate
1) Den Käse entrinden und in etwa 2 cm lange Stifte schneiden. In die Filets rundum Schlitze
schneiden und die Käsestifte hineindrücken.
2) Den Pfeffer mit dem Paprika, dem Thymian, dem Oregano und sehr wenig Salz mischen und die
gespickten Schweinefilets darin wenden.
3) Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Schweinefilets darin rundum anbraten. Mit der
Fleischbrühe ablöschen, die Crème fraîche einrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln.
4) Die Petersilie waschen, trockenschütteln, abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Petersilie unterrühren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zutaten für 2 Personen
100 g Appenzeller Käse in dickeren
Scheiben
1 Schweinefilet, etwa 400 g
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob
gemahlen
1 Teelöffel scharfes Paprikapulver
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz
1 Eßlöffel Butterschmalz
65 ml Fleischbrühe
100 g Crème fraîche
1/2 Bund glatte Petersilie
Zitronensaft
Zutaten für 8 Personen
400 g Appenzeller Käse in dickeren
Scheiben
4 Schweinefilets, je etwa 400 g
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, grob
gemahlen
4 Teelöffel scharfes Paprikapulver
2 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz
4 Eßlöffel Butterschmalz
250 ml Fleischbrühe
400 g Crème fraîche
2 Bund glatte Petersilie
Zitronensaft
