Roastbeef mit Meerrettichsahne
Roastbeef mit Meerrettichsahne
Für Gäste | Berühmtes Gericht
Roastbeef mit Meerrettichsahne
Zutaten für 6 Personen
1,2 kg Roastbeef
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Rosmarin
1 Eßlöffel scharfer Senf
5 Eßlöffel Öl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
200 g frischer Meerrettich
200 g Sahne
Marinierzeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 2300 kJ/ 550 kcal
38 g Eiweiß
43 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Die Fettschicht des Roastbeefs rautenförmig einschneiden. Die Zwiebeln schälen und in eine
Schüssel reiben. Den Knoblauch dazudrücken. Die Kräuter fein hacken. Alles mit dem Senf, 2
Eßlöffeln Öl, Salz und Pfeffer mischen. Das Fleisch damit einreiben und etwa 1 Stunde kalt stellen.
2) Den Backofen auf 250 ° vorheizen. Das restliche Öl in der Fettpfanne oder einem Bratenblech
erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Mit der Fettseite nach oben bei 180 ° im Backofen (Mitte) etwa
30 Minuten braten. Dann den Backofen ausschalten und das Roastbeef etwa 15 Minuten ziehen
lassen.
3) Den Meerrettich schälen und fein reiben. Die Sahne steif schlagen, den Meerrettich
daruntermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Das Fleisch möglichst dünn aufschneiden. Den Sahne-Meerrettich dazu reichen.
Schmeckt auch kalt auf dem Buffet.
