Rindfleischtopf mit Äpfeln
Rindfleischtopf mit Äpfeln
Preiswert | Für Ungeübte
Rindfleischtopf mit Äpfeln
Zutaten für 4 Personen
500 g Rindfleisch zum Schmoren (z.
B. Hals oder Schulterspitze)
1 Zwiebel
1 1/2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
3/4 l Fleischbrühe
500 g vorwiegend festkochende
Kartoffeln
3 Stangen Lauch
1/4 Kopf Weißkohl
2 säuerliche Äpfel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Bund Petersilie
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 1600 kJ/ 380 kcal
30 g Eiweiß
13 g Fett
36 g Kohlenhydrate
1) Das Fleisch in Würfel von etwa 1 cm Größe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2) Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise unter Rühren rundherum braun
braten und wieder herausnehmen. Die Zwiebel im verbliebenen Bratfett braten, bis sie glasig ist.
3) Das Fleisch wieder in den Topf geben. Die Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa
30 Minuten köcheln lassen.
4) Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel von etwa 2 cm Größe schneiden. Den
Lauch längs aufschlitzen, putzen und mit dem helleren Grün in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Den Kohl waschen, vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln und von
den Kerngehäusen befreien. Die Äpfel dann in Schnitze schneiden.
5) Die zerkleinerten Zutaten zum Fleisch geben und alles zugedeckt etwa 30 Minuten garen, bis das
Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
6) Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die
groben Stiele fein hacken. Den Eintopf mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Dazu paßt Mischbrot.
Zutaten für 2 Personen
250 g Rindfleisch zum Schmoren (z.
B. Hals oder Schulterspitze)
1/2 Zwiebel
1 Eßlöffel Sonnenblumenöl
3/8 l Fleischbrühe
250 g vorwiegend festkochende
Kartoffeln
1 1/2 Stangen Lauch
1/8 Kopf Weißkohl
1 säuerlicher Apfel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Bund Petersilie
Zutaten für 8 Personen
1 kg Rindfleisch zum Schmoren (z.
B. Hals oder Schulterspitze)
2 Zwiebel
3 Eßlöffel Sonnenblumenöl
1 1/2 l Fleischbrühe
1 kg vorwiegend festkochende
Kartoffeln
6 Stangen Lauch
,05 Kopf Weißkohl
4 säuerliche Äpfel
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Bund Petersilie
