Musaka mit Auberginen
Musaka mit Auberginen
Für Gäste
Musaka mit Auberginen
Zutaten für 6 Personen
800 g Auberginen
Salz
2 Zwiebeln
3 Fleischtomaten
1/4 l Olivenöl
600 g Rinderhackfleisch
1/4 l trockener Weißwein
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
1/2 Teelöffel Zimtpulver
1 Eßlöffel frisch gehackter Oregano
(oder 1 Teel. getrockneter Oregano)
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
100 g Semmelbrösel
100 g Kefalotiri-Käse oder Parmesan,
frisch gerieben
40 g Butter
4 Eßlöffel Mehl
3/4 l Milch
Muskatnuß, frisch gerieben
Zitronensaft
3 Eier
Butter für die Form
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Pro Portion ca.: 4265 kJ/ 1020 kcal
42 g Eiweiß
73 g Fett
36 g Kohlenhydrate
1) Die Auberginen abspülen. Die Stielansätze entfernen, die Auberginen in etwa 1/2 cm dicke
Längsscheiben schneiden. In Salzwasser 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und zwischen
Küchenpapier legen. Die Zwiebeln fein würfeln. Die Tomaten häuten und klein würfeln.
2) Etwas Olivenöl erhitzen, die Auberginen anbraten. Auf Küchenpapier entfetten. Dann die Zwiebeln
und das Hackfleisch anbraten, die Tomaten, den Weißwein, die Gewürze und die gehackte Petersilie
dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Brösel, bis auf 2 Eßlöffel, und die Hälfte vom
Käse, untermischen.
3) Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Die Milch einrühren und aufkochen, dann
etwa 10 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. 2 Eier mit
dem restlichen Käse in die Sauce rühren. Eine feuerfeste Form ausfetten, mit den übrigen
Semmelbröseln ausstreuen.
4) Den Backofen auf 180 ° vorheizen. Das restliche Ei unter die Hackfleischmasse rühren. Die Form
mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, das Hackfleisch darauf streichen, mit den restlichen
Auberginen belegen und mit der Sauce begießen. Im Backofen (Mitte) in etwa 1 Stunde fertigbacken.
