Hackbraten mit Oliven
Hackbraten mit Oliven
Preiswert | Raffiniert | Braucht etwas Zeit
Hackbraten mit Oliven
Zutaten für 6 Personen
2 Brötchen vom Vortag
1 große Zwiebel
3 Eßlöffel Olivenöl
3 Knoblauchzehen
750 g gemischtes Hackfleisch
150 g mit Paprika gefüllte Oliven
3 Eier
4 Eßlöffel grüne Pinienkerne
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Teelöffel Thymian
600 g gleich kleine Kartoffeln
600 g Tomaten
375 ml Rioja oder anderer trockener
Rotwein
Zubereitungszeit: 2 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 2700 kJ/ 650 kcal
34 g Eiweiß
40 g Fett
24 g Kohlenhydrate
1) Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 Eßlöffel Öl
erhitzen und die Zwiebel darin weich dünsten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken.
2) Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die abgetropften Oliven, die Eier und die Hälfte der
Pinienkerne dazugeben. Die Brötchen gut ausdrücken und mit der Zwiebel hinzufügen. Mit Salz,
Pfeffer und dem Thymian kräftig würzen und durchkneten.
3) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die Tomaten
überbrühen, häuten und vierteln.
4) Das restliche Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Teig zum Laib formen und anbraten. Mit den
restlichen Pinienkernen bestreuen.
5) Die Kartoffeln und die Tomaten um den Hackbraten verteilen, salzen und pfeffern. Mit dem Wein
aufgießen und im Backofen (Mitte) etwa 1 1/2 Stunden garen.
Dazu schmeckt Rotwein.
