Chili con Carne
Chili con Carne
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Chili con Carne
Zutaten für 6 Personen
500 g rote, getrocknete Bohnen oder 3
Dosen rote Kidney-Bohnen (je 255 g
Abtropfgewicht)
Salz
1 große grüne Paprikaschote
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
1 Teelöffel Chili, gemahlen
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
1/2 l Fleischbrühe
1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
Einweichzeit: 12 Stunden
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 2100 kJ/ 500 kcal
38 g Eiweiß
16 g Fett
46 g Kohlenhydrate
1) Die getrockneten Bohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen
abgießen, in Salzwasser etwa 1 Stunde weich kochen, dann abtropfen lassen. Dosenbohnen
abtropfen lassen.
2) Die Paprikaschoten putzen, waschen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. Den
Knoblauch schälen.
3) Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren darin in etwa 5 Minuten krümelig
braten. Die Paprika und die Zwiebel unter mischen, den Knoblauch dazudrücken. Etwa 10 Minuten bei
schwacher Hitze garen, dabei öfter umrühren.
4) Mit Salz, dem Chilipulver, dem Kreuzkümmel und dem Oregano kräftig würzen. Die Tomaten samt
Saft dazugeben und zerdrücken. Die Brühe und die Bohnen hinzufügen und alles im offenen Topf etwa
15 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren.
5) Den Koriander oder die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen hacken. Unter das Chili
rühren und abschmecken.
Dazu paßt Baguette.
