Wiener Schnitzel
Berühmtes Rezept | Ideal für Kinder
Wiener Schnitzel
Zutaten für 4 Personen
4 Kalbsschnitzel zu je etwa 180 g,
etwa 1/2 cm dick (quer gegen die
Faser aus der Keule geschnitten)
Salz
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
250 g Butterschmalz oder Öl
1 unbehandelte Zitrone
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 4400 kJ/ 1050 kcal
51 g Eiweiß
72 g Fett
49 g Kohlenhydrate
1) Die Schnitzel waschen, trockentupfen, sanft klopfen und leicht salzen.
2) Die Eier auf einem flachen Teller mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel
ebenfalls jeweils auf flache Teller geben.
3) Die Schnitzel erst in dem Mehl wenden, danach in die verquirlten Eier tauchen, abtropfen lassen
und zuletzt in den Semmelbröseln wenden.
4) Das Butterschmalz oder das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel so hineingeben, daß
sie weder einander noch den Pfannenrand berühren. Die Schnitzel von beiden Seiten in jeweils etwa 4
Minuten goldgelb braten. Die Pfanne während des Bratvorganges öfters schwenken, damit Schnitzel
und Fett in Bewegung bleiben.
5) Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen und vierteln. Die fertigen Schnitzel gründlich mit
Küchenpapier abtupfen und auf einer vorgewärmten Platte mit den Zitronenvierteln garniert anrichten.
Dazu schmecken Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.
Zutaten für 2 Personen
2 Kalbsschnitzel zu je etwa 180 g,
etwa 1/2 cm dick (quer gegen die
Faser aus der Keule geschnitten)
Salz
1 Ei
50 g Mehl
100 g Semmelbrösel
125 g Butterschmalz oder Öl
1/2 unbehandelte Zitrone
Zutaten für 8 Personen
8 Kalbsschnitzel zu je etwa 180 g,
etwa 1/2 cm dick (quer gegen die
Faser aus der Keule geschnitten)
Salz
4 Eier
200 g Mehl
300 g Semmelbrösel
500 g Butterschmalz oder Öl
2 unbehandelte Zitronen
