Saltimbocca alla Romana
Für Gäste | Würzig | Schnell | Kalorienarm | Spezialität aus Italien
Saltimbocca alla Romana
Zutaten für 4 Personen
4 dünne Kalbsschnitzel von je etwa
120 g
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Blätter Salbei (groß)
4 Scheiben Parmaschinken
2 Eßlöffel Butter
Salz
6 cl Marsala
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
29 g Eiweiß
15 g Fett
2 g Kohlenhydrate
1) Die Kalbsschnitzel kalt abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. Auf jedem Schnitzel je ein
Salbeiblatt und eine Scheibe Parmaschinken mit einem Holzspießchen feststecken.
2) Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten bei mittlerer
Hitze braten. Herausnehmen, mit Salz bestreuen und warm stellen.
3) Den Marsala in die Pfanne geben und bei starker Hitze cremig einkochen lassen. Die Sauce mit
Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Am besten schmeckt dazu frisches, weißes Landbrot.
Zutaten für 2 Personen
2 dünne Kalbsschnitzel von je etwa
120 g
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Blätter Salbei (groß)
2 Scheiben Parmaschinken
1 Eßlöffel Butter
Salz
3 cl Marsala
Zutaten für 8 Personen
8 dünne Kalbsschnitzel von je etwa
120 g
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 Blätter Salbei (groß)
8 Scheiben Parmaschinken
4 Eßlöffel Butter
Salz
12 cl Marsala
