Seezunge in Safransauce
Für Ungeübte | Kalorienarm | Raffiniert | Für Gäste
Seezunge in Safransauce
Zutaten für 4 Personen
2 küchenfertige Seezungen (je etwa
400 g)
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kleine Zwiebel
1 Salatgurke
2 Eßlöffel Butter
1 Döschen Safran
125 ml Fischfond (selbstgemacht oder
aus dem Glas)
2 Eßlöffel Crème fraîche
1 Handvoll Kerbel
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
36 g Eiweiß
13 g Fett
4 g Kohlenhydrate
1) Die Seezungen abspülen und trockentupfen. Mit etwa drei Viertel des Zitronensafts beträufeln,
salzen und pfeffern.
2) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne
herausschaben. Das Gurkenfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
3) In einem breiten Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebel und die Gurke darin andünsten. Den Safran
darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit dem Fischfond ablöschen. Die Crème fraîche
hineinrühren, salzen und pfeffern.
4) Alles aufkochen lassen. Dann die Seezungen in die kochende Sauce legen. Den Topf vom Herd
nehmen und den Fisch darin zugedeckt in 5 - 6 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und
anrichten.
5) Inzwischen den Kerbel abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Die Sauce mit
Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und den Kerbel darüber streuen. Zum
Fisch servieren.
Zutaten für 2 Personen
1 küchenfertige Seezunge (etwa 400
g)
1 Eßlöffel Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 kleine Zwiebel
1/2 Salatgurke
1 Eßlöffel Butter
1/2 Döschen Safran
65 ml Fischfond (selbstgemacht oder
aus dem Glas)
1 Eßlöffel Crème fraîche
1/2 Handvoll Kerbel
Zutaten für 8 Personen
4 küchenfertige Seezungen (je etwa
400 g)
Saft von 1 Zitrone
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 kleine Zwiebeln
2 Salatgurken
4 Eßlöffel Butter
2 Döschen Safran
250 ml Fischfond (selbstgemacht oder
aus dem Glas)
4 Eßlöffel Crème fraîche
2 Handvoll Kerbel
