Schwertfisch in Kokossauce
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Schwertfisch in Kokossauce
Zutaten für 4 Personen
1 kleine Zwiebel
2 Eßlöffel Butter
2 Teelöffel Currypulver
1/4 l Fischfond (selbsgemacht oder
aus dem Glas)
125 g Sahne
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
1 Eßlöffel Zitronensaft
2 Eßlöffel Kokosflocken
4 Scheiben Schwertfisch (je etwa 180
g)
3 Eßlöffel Sojaöl
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion ca.: 2400 kJ/ 570 kcal
35 g Eiweiß
45 g Fett
8 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die
Zwiebel darin glasig braten. Dann mit dem Currypulver bestäuben.
2) Den Fischfond und die Sahne dazugießen, alles durchrühren und in etwa 5 Minuten bei mittlerer
Hitze leicht cremig einkochen lassen.
3) Die Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Zitronensaft abschmecken. Die Kokosflocken
unterrühren. Die Sauce warm halten.
4) Den Fisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und
den Fisch darin etwa 6 Minuten braten, dabei einmal wenden.
5) Den Schwertfisch auf vier vorgewärmte Teller legen und mit der Sauce übergießen.
Dazu passen Reis, besonders gut Wildreis, und knackiger Blattsalat.
Zutaten für 2 Personen
1/2 kleine Zwiebel
1 Eßlöffel Butter
1 Teelöffel Currypulver
1/8 l Fischfond (selbsgemacht oder
aus dem Glas)
60 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Zucker
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1 Eßlöffel Kokosflocken
2 Scheiben Schwertfisch (je etwa 180
g)
1 1/2 Eßlöffel Sojaöl
Zutaten für 8 Personen
2 kleine Zwiebeln
4 Eßlöffel Butter
4 Teelöffel Currypulver
1/2 l Fischfond (selbsgemacht oder
aus dem Glas)
250 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen Zucker
2 Eßlöffel Zitronensaft
4 Eßlöffel Kokosflocken
8 Scheiben Schwertfisch (je etwa 180
g)
6 Eßlöffel Sojaöl
