Schwertfisch am Spieß
Raffiniert | Für Gäste | Macht wenig Arbeit
Schwertfisch am Spieß
Zutaten für 4 Personen
800 g Schwertfischsteaks, frisch oder
tiefgekühlt
1 mittelgroße Zwiebel
2 Eßlöffel Zitronensaft
3 Eßlöffel Sonnenblumenöl
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
Pfeffer, frisch gemahlen
12 Blätter Lorbeer
4 milde oder scharfe Peperoni
1 unbehandelte Zitrone
4 lange Metallspieße
1 Bund Rauke (Rucola)
Marinierzeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 2300 kJ/ 550 kcal
42 g Eiweiß
36 g Fett
4 g Kohlenhydrate
1) Den Fisch, falls notwendig, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Danach waschen und
trockentupfen. Den Fisch in Würfel von 3 cm Kantenlänge schneiden.
2) Die Zwiebel schälen und fein reiben, mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren, salzen und
pfeffern. Die Fischwürfel in der Marinade wenden, mit den Lorbeerblättern bedecken und mindestens 2
Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3) Die Peperoni waschen, die Stiele abschneiden. Die Schoten samt den Kernen in 3 cm lange
Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren.
4) Die Fischwürfel, die Peperoni und die Zitrone abwechselnd auf die Spieße stecken und auf dem
Rost pro Seite etwa 5 - 6 Minuten grillen. Mit der restlichen Marinade bepinseln.
5) Die Rauke waschen und trockenschütteln. Die Blätter auf 4 Teller verteilen. Darauf je 1 Spieß
anrichten.
Zutaten für 2 Personen
400 g Schwertfischsteaks, frisch oder
tiefgekühlt
1 kleine Zwiebel
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 1/2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
6 Blätter Lorbeer
2 milde oder scharfe Peperoni
1/2 unbehandelte Zitrone
2 lange Metallspieße
1/2 Bund Rauke (Rucola)
Zutaten für 8 Personen
1600 g Schwertfischsteaks, frisch
oder tiefgekühlt
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Eßlöffel Zitronensaft
6 Eßlöffel Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
24 Blätter Lorbeer
8 milde oder scharfe Peperoni
2 unbehandelte Zitronen
8 lange Metallspieße
2 Bund Rauke (Rucola)
