Scholle mit Basilikum-Dip
Für Ungeübte | Raffiniert | Für Gäste
Scholle mit Basilikum-Dip
Zutaten für 4 Personen
2 Bund Basilikum
250 g Quark
5 Eßlöffel Zitronensaft
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 küchenfertige Schollen (je etwa 400
g)
Mehl zum Wenden
8 Eßlöffel Butterschmalz
1 unbehandelte Zitrone
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion ca.: 2500 kJ/ 600 kcal
77 g Eiweiß
26 g Fett
10 g Kohlenhydrate
1) Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und mit dem Quark und 3
Eßlöffeln Zitronensaft im Mixer pürieren. Das Püree in eine Schüssel füllen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Kalt stellen.
2) Die Schollen abspülen und gut trockentupfen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, rundum
salzen und pfeffern.
3) Mehl in einen tiefen Teller geben und die Schollen darin wenden, bis sie ganz damit bedeckt sind.
Die Fische kurz auf ein Kuchengitter legen, damit das Mehl antrocknen kann.
4) In einer großen Pfanne 2 Eßlöffel Butterschmalz erhitzen. Die Schollen darin bei mittlerer Hitze von
jeder Seite 5 - 6 Minuten braten. Immer wieder Butterschmalz nachgeben.
5) Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Mit den Schollen anrichten. Den
Basilikum-Dip dazu reichen.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Brot.
Zutaten für 2 Personen
1 Bund Basilikum
125 g Quark
2 1/2 Eßlöffel Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 küchenfertige Schollen (je etwa 400 g)
Mehl zum Wenden
4 Eßlöffel Butterschmalz
1/2 unbehandelte Zitrone
