Rotbarschfilet mit Pilzen
Preiswert | Für Ungeübte | Für Gäste
Rotbarschfilet mit Pilzen
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
500 g Champignons
Saft von 1/2 Zitrone
3 Eßlöffel Butter
1 Bund Petersilie
200 g Doppelrahmfrischkäse mit
Kräutern
4 Eßlöffel Sahne
2 Knoblauchzehen
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Eigelb
800 g Rotbarschfilet
Für die Form: Fett
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 2400 kJ/ 570 kcal
47 g Eiweiß
40 g Fett
5 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champignons putzen, kurz abbrausen und in Scheiben
schneiden. Mit etwa der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Den Backofen auf 220 ° vorheizen.
2) In einer breiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten. Die Pilze kurz
mitdünsten.
3) Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln, abzupfen und fein hacken. Mit dem
Frischkäse und der Sahne unter die Pilze rühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen, alles
kurz aufkochen lassen.
4) Die Pilze mit Salz, Pfeffer und etwa 1 Teelöffel Zitronensaft abschmecken. Abkühlen lassen. Das
Eigelb verquirlen und unter die Sauce ziehen.
5) Den Fisch abspülen und trockentupfen. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, salzen und
pfeffern. Eine feuerfeste Form einfetten. Den Fisch hineinlegen und die Pilze darauf verteilen. Im
Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten garen. Dann im ausgeschalteten Backofen noch etwa 5 Minuten
nachziehen lassen.
Zutaten für 2 Personen
1 Zwiebel
250 g Champignons
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 1/2 Eßlöffel Butter
1/2 Bund Petersilie
100 g Doppelrahmfrischkäse mit
Kräutern
2 Eßlöffel Sahne
1 Knoblauchzehe
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 sehr kleines Eigelb
400 g Rotbarschfilet
Für die Form: Fett
Zutaten für 8 Personen
4 Zwiebeln
1 kg Champignons
Saft von 1 Zitrone
6 Eßlöffel Butter
2 Bund Petersilie
400 g Doppelrahmfischkäse mit
Kräutern
8 Eßlöffel Sahne
4 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Eigelb
1600 g Rotbarschfilet
Für die Form: Fett
