Heilbutt mit Auberginen
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Heilbutt mit Auberginen
Zutaten für 4 Personen
1 Aubergine (etwa 300 g)
1 Fleischtomate
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 Bund Dill
1 Eßlöffel Olivenöl
Zitronensaft
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 Prise Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 Heilbuttkotelets
2 Teelöffel Kräuter der Provence
3 Eßlöffel Öl
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 1300 kJ/ 310 kcal
42 g Eiweiß
13 g Fett
5 g Kohlenhydrate
1) Den Backofen auf 250 ° vorheizen. Ein Stück Alufolie auf das Backblech legen. Die Aubergine längs
halbieren, mit der Schnittfläche nach unten darauf legen und im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten
garen.
2) Inzwischen die Tomate überbrühen, häuten und entkernen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen,
grob hacken. Den Dill waschen und abzupfen.
3) Das Fruchtfleisch der Aubergine aus der Schale lösen, mit den Tomaten, dem Knoblauch, der
Zwiebel und dem Dill ganz fein pürieren.
4) Das Auberginenmus in einen Topf geben, mit dem Olivenöl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, dem
Cayennepfeffer und Pfeffer würzen und wieder erwärmen. Zugedeckt warm halten.
5) Den Heilbutt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit den
Kräutern der Provence würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite
etwa 3 Minuten (je nach Dicke) braten. Mit der warmen Auberginensauce anrichten.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Aubergine (etwa 150 g)
1/2 Fleischtomate
1 Knoblauchzehe
1/2 kleine Zwiebel
1/2 Bund Dill
1/2 Eßlöffel Olivenöl
Zitronensaft
Salz
1 Prise Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Heilbuttkotelets
1 Teelöffel Kräuter der Provence
1 1/2 Eßlöffel Öl
Zutaten für 8 Personen
2 Auberginen (etwa 600 g)
2 Fleischtomaten
2 Knoblauchzehen
2 kleine Zwiebeln
2 Bund Dill
2 Eßlöffel Olivenöl
Zitronensaft
Salz
2 Prisen Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
8 Heilbuttkotelets
4 Teelöffel Kräuter der Provence
6 Eßlöffel Öl
