Fischklößchen mit Ingwer
Braucht etwas Zeit | Preiswert | Für Gäste
Fischklößchen mit Ingwer
Zutaten für 4 Personen
500 g Rotbarschfilet
4 Schalotten
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 2
cm)
1/2 Bund Korianderkraut, ersatzweise
glatte Petersilie
3 Eßlöffel Eiswasser
2 Eßlöffel Speisestärke
1 Ei
1 Eigelb
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zitronensaft
Erdnuß- oder Sojaöl zum Ausbacken
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Pro Portion ca.: 920 kJ/ 220 kcal
26 g Eiweiß
7 g Fett
13 g Kohlenhydrate
1) Das Fischfilet abspülen, trockentupfen und entgräten. Die Schalotten schälen und klein hacken. Die
Ingwerwurzel schälen, die Kräuter abspülen und trockenschütteln. Alles durch den Fleischwolf drehen
oder alles im Mixer zerkleinern.
2) Die Mischung mit dem Wasser, 1 Eßlöffel von der Speisestärke, dem Ei und dem Eigelb zu einem
Teig kneten, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit angefeuchteten Händen zu
tischtennisgroßen Klößchen formen.
3) Die Klöße mit der restlichen Speisestärke bestäuben und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank
stellen.
4) Reichlich Öl im Wok rauchheiß werden lassen und die Klößchen darin portionsweise ausbacken,
bis sie rundherum zart gebräunt sind. Mit dem Woklöffel herausheben, gut abtropfen lassen und heiß
servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelsalat.
Zutaten für 2 Personen
250 g Rotbarschfilet
2 Schalotten
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 1
cm)
1/4 Bund Korianderkraut, ersatzweise
glatte Petersilie
1 1/2 Eßlöffel Eiswasser
1 Eßlöffel Speisestärke
1 kleines Ei
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zitronensaft
Erdnuß- oder Sojaöl zum Ausbacken
Zutaten für 8 Personen
1 kg Rotbarschfilet
8 Schalotten
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 4
cm)
1 Bund Korianderkraut, ersatzweise
glatte Petersilie
6 Eßlöffel Eiswasser
4 Eßlöffel Speisestärke
2 Eier
2 Eigelb
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Zitronensaft
Erdnuß- oder Sojaöl zum Ausbacken
