Dorschragout
Für Ungeübte | Preiswert | Ideal für Kinder
Dorschragout
Zutaten für 4 Personen
2 Stangen Lauch (groß)
2 Zwiebeln
4 Möhren
2 Fleischtomaten
4 Eßlöffel Butter
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
800 g Dorschfilet
Saft von 1/2 Zitrone
3 Eßlöffel Maiskeimöl
Paprikapulver, edelsüß
1 Bund Petersilie
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 1600 kJ/ 380 kcal
38 g Eiweiß
20 g Fett
12 g Kohlenhydrate
1) Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in etwa 1/2 cm breite Streifen
schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Möhren schälen, waschen und klein würfeln.
2) Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren. Die Kerne und
Stielansätze entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden.
3) Die Butter erhitzen. Den Lauch, die Zwiebeln und die Möhren darin bei schwacher Hitze etwa 10
Minuten braten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffer, aufkochen lassen und bei schwacher
Hitze warm halten.
4) Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und mit dem Zitronensaft beträufeln. In einer
Pfanne das Öl erhitzen, den Fisch etwa 3 Minuten darin anbraten und dabei einmal wenden. Dann mit
Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und unter das Gemüse heben.
5) Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Über das
Dorschragout streuen.
Dazu schmecken Kartoffeln.
Zutaten für 2 Personen
1 Stange Lauch (groß)
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Fleischtomate
2 Eßlöffel Butter
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
400 g Dorschfilet
1/2 Eßlöffel Zitronensaft
1 1/2 Eßlöffel Maiskeimöl
Paprikapulver, edelsüß
1/2 Bund Petersilie
Zutaten für 8 Personen
4 Stangen Lauch (groß)
4 Zwiebeln
8 Möhren
4 Fleischtomaten
8 Eßlöffel Butter
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1600 g Dorschfilet
Saft von 1 Zitrone
6 Eßlöffel Maiskeimöl
Paprikapulver, edelsüß
2 Bund Petersilie
