Auberginenringe mit Fisch
Preiswert | Braucht etwas Zeit | Raffiniert
Auberginenringe mit Fisch
Zutaten für 4 Personen
350 g Dorschfilet in Würfeln
Zitronensaft
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
2 kleine Zwiebeln
1 Eßlöffel Butter
200 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Ei
2 Eßlöffel Crème fraîche
2 große Auberginen
Fett für die Form
1 rote Paprikaschote
2 Eßlöffel Olivenöl
200 ml Weißwein
1 Bund Dill, frisch feingehackt
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
21 g Eiweiß
13 g Fett
11 g Kohlenhydrate
1) Den Dorsch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
2) 1 Zwiebel hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Spinat verlesen,
waschen, hinzufügen und zusammenfallen lassen. Den Knoblauch darüber pressen. Mit Muskat
würzen, abkühlen lassen und abgießen.
3) Den Fisch mit dem Spinat pürieren, das Ei und die Crème fraîche unterrühren, salzen und pfeffern.
4) Die Auberginen von den Stielansätzen befreien und jede in 4 gleichmäßig dicke Scheiben
schneiden. Bis auf etwa 1/2 cm aushöhlen. Die Ringe in eine gefettete Auflaufform setzen und mit
dem Püree füllen.
5) Den Backofen auf 200 ° vorheizen. Das Auberginenfleisch grob hacken. Die restliche Zwiebel
hacken. Die Paprikaschote in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und alles darin anbraten. Den Wein
zugießen und das Gemüse weich köcheln, mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren.
6) Die Auberginen damit umgießen und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Eventuell mit
Pergamentpapier abdecken. Den Dill darüber streuen.
Zutaten für 2 Personen
175 g Dorschfilet in Würfeln
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kleine Zwiebel
1/2 Eßlöffel Butter
100 g Blattspinat
1/2 Knoblauchzehe
Muskatnuß, frisch gerieben
1 Eigelb
1 Eßlöffel Crème fraîche
1 große Aubergine
Fett für die Form
1/2 rote Paprikaschote
1 Eßlöffel Olivenöl
100 ml Weißwein
1/2 Bund Dill, frisch feingehackt
Zutaten für 8 Personen
700 g Dorschfilet in Würfeln
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 kleine Zwiebeln
2 Eßlöffel Butter
400 g Blattspinat
2 Knoblauchzehen
Muskatnuß, frisch gerieben
2 Eier
4 Eßlöffel Crème fraîche
4 große Auberginen
Fett für die Form
2 rote Paprikaschoten
4 Eßlöffel Olivenöl
400 ml Weißwein
2 Bund Dill, frisch feingehackt
