Ungarischer Fischtopf
Für Gäste | Raffiniert | Spezialität aus Ungarn
Ungarischer Fischtopf
Zutaten für 4 Personen
1 kg gemischte Flußfische, möglichst
3 Sorten
3 große Zwiebeln
400 g festkochende Kartoffeln
4 Fleischtomaten
2 Eßlöffel Sonnenblumenöl
2 Eßlöffel Paprikapulver, edelsüß
125 ml Fischfond (selbstgemacht oder
aus dem Glas)
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 grüne Paprikaschoten
4 Scheiben Weißbrot
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
43 g Eiweiß
12 g Fett
36 g Kohlenhydrate
1) Die Fische vom Händler ausnehmen und vorbereiten lassen. Die Fischköpfe mitnehmen. Das
Fischfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
2) Die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln fein hacken, die Kartoffeln würfeln. Die
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Dann grob hacken und dabei die
Stielansätze entfernen.
3) In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebeln und die Kartoffeln darin unter Rühren etwa 10
Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Dann mit dem Paprikapulver bestäuben und die Tomatenwürfel
dazugeben.
4) Den Fischfond in den Topf gießen und alles aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Fischköpfe einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Danach die
Fischköpfe herausnehmen und wegwerfen.
5) Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, von den Kerngehäusen befreien, waschen und in Streifen
schneiden.
6) Die Fischwürfel und die Paprikastreifen in den Sud geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze
in etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.
7) Je 1 Weißbrotscheibe in einen Suppenteller legen und mit der Fischsuppe auffüllen.
Zutaten für 2 Personen
500 g gemischte Flußfische,
möglichst 3 Sorten
2 Zwiebeln
200 g festkochende Kartoffeln
2 Fleischtomaten
1 Eßlöffel Sonnenblumenöl
1 Eßlöffel Paprikapulver, edelsüß
70 ml Fischfond (selbstgemacht oder
aus dem Glas)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 grüne Paprikaschote
2 Scheiben Weißbrot
Zutaten für 8 Personen
2 kg gemischte Flußfische, möglichst
3 Sorten
6 große Zwiebeln
800 g festkochende Kartoffeln
8 Fleischtomaten
4 Eßlöffel Sonnenblumenöl
4 Eßlöffel Paprikapulver, edelsüß
250 ml Fischfond (selbstgemacht oder
aus dem Glas)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 grüne Paprikaschoten
8 Scheiben Weißbrot
