Lachsforelle auf Sommergemüse
Raffiniert | Für Gäste | Für Ungeübte
Lachsforelle auf Sommergemüse
Zutaten für 4 Personen
2 kleine Zwiebeln
2 kleine Zucchini (je etwa 120 g)
4 Tomaten
1 Eßlöffel Olivenöl
125 ml trockener Weißwein
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
800 g Lachsforellenfilet
Saft von 1/2 Zitrone
4 Teelöffel Butter
Für die Form: Fett
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1400 kJ/ 330 kcal
41 g Eiweiß
14 g Fett
6 g Kohlenhydrate
1) Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Zucchini waschen, von den Stielansätzen
befreien und grob raspeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln, die
Stielansätze entfernen. Den Backofen auf 250 ° vorheizen.
2) Das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und die Zucchini darin andünsten. Den Weißwein dazugießen,
salzen, pfeffern und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
3) Den Fisch in vier Portionen teilen, mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Eine
feuerfeste Form einfetten, den Fisch hineinlegen und mit je 1 Teelöffel Butter belegen. Im Backofen
(Mitte) etwa 8 Minuten garen. Nach etwa 4 Minuten die Tomaten hinzufügen.
4) Das Gemüse und die Tomaten mit dem Fisch anrichten.
Dazu schmecken Kartoffeln.
Zutaten für 2 Personen
1 kleine Zwiebel
1 kleiner Zucchino (etwa 120 g)
2 Tomaten
1/2 Eßlöffel Olivenöl
60 ml trockener Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
400 g Lachsforellenfilet
1 Eßlöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Butter
Für die Form: Fett
Zutaten für 8 Personen
4 kleine Zwiebeln
4 kleine Zucchini (je etwa 120 g)
8 Tomaten
2 Eßlöffel Olivenöl
250 ml trockener Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1600 g Lachsforellenfilet
Saft von 1 Zitrone
8 Teelöffel Butter
Für die Form: Fett
