Forelle mit Ingwer
Gut vorzubereiten | Raffiniert | Für Gäste
Forelle mit Ingwer
Zutaten für 4 Personen
2 Forellen (je etwa 350 g)
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
20 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln (groß)
2 junge Möhren
100 g Champignons
3 Eßlöffel Reiswein oder Sherry
2 Eßlöffel Sojasauce
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 830 kJ/ 200 kcal
31 g Eiweiß
4 g Fett
10 g Kohlenhydrate
1) Die Fische innen und außen gründlich kalt waschen und trockentupfen. Die Haut im Abstand von 2
cm schräg einschneiden, ohne das zarte Fischfleisch zu verletzen. Die Fische innen salzen und in
einen Dämpfeinsatz oder Fischtopf legen.
2) Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlinszwiebeln
putzen, waschen und das dunkle Grün abschneiden. Die Zwiebeln längs vierteln. Die Möhren putzen,
waschen und in feine Stifte schneiden. Die Pilze putzen, wenn nötig, waschen und blättrig schneiden.
3) Alle diese zerkleinerten Zutaten mischen und über die Fische verteilen. Den Reiswein oder den
Sherry mit der Sojasauce mischen und über die Fische träufeln.
4) In einen großen Topf oder Fischkocher etwa 3 cm hoch Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Die Fische im Einsatz hineingeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 15 Minuten garen.
Stellen Sie Sojasauce und eventuell noch etwas frisch zerkleinerten Ingwer mit auf den Tisch.
Dazu schmeckt Reis.
Zutaten für 2 Personen
1 Forelle (etwa 350 g)
Salz
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Frühlingszwiebeln (groß)
1 junge Möhre
50 g Champignons
1 1/2 Eßlöffel Reiswein oder Sherry
1 Eßlöffel Sojasauce
Zutaten für 8 Personen
4 Forellen (je etwa 350 g)
Salz
40 g frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen
2 Bund Frühlingszwiebeln (groß)
4 junge Möhren
200 g Champignons
6 Eßlöffel Reiswein oder Sherry
4 Eßlöffel Sojasauce
