Fisch in Zwiebelsauce
Indische Spezialität | Preiswert | Raffiniert
Fisch in Zwiebelsauce
Zutaten für 4 Personen
800 g frische Lachsforelle oder
anderes Fischfilet
Salz, bestenfalls Fleur de Sel
1 1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
3 Zwiebeln
3 Tomaten
2 frische Chilischoten
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 4
cm lang)
2 Knoblauchzehen
3 Eßlöffel Ghee (geklärte Butter)
2 Blätter Lorbeer
1/2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
(Cumin)
2 Eßlöffel Vollmilchjoghurt
2 Teelöffel Senföl
1 Teelöffel Garam Masala
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion ca.: 1200 kJ/ 290 kcal
23 g Eiweiß
18 g Fett
5 g Kohlenhydrate
1) Den Fisch in etwa 6 cm große Stücke schneiden. Die Fischstücke mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2
Teelöffel Kurkuma bestreuen und stehenlassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Tomaten
waschen und vierteln. Die Chilischoten waschen, putzen und kleinschneiden. Den Ingwer und den
Knoblauch schälen und fein reiben.
2) Das Ghee in einem flachen Topf erhitzen. Die Lorbeerblätter und den Kreuzkümmel etwa 1 Minute
bei mittlerer Hitze anrösten. Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren dunkelbraun anbraten. Nach
und nach unter Rühren den Ingwer, den Knoblauch, die Chilis und den übrigen Kurkuma dazugeben
und etwa 2 Minuten mitrösten. Die Tomaten und den Joghurt hinzufügen und noch einmal etwa 3
Minuten durchmischen. 150 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen.
3) Wenn die Sauce anfängt zu kochen, die Temperatur reduzieren, die Sauce mit Salz abschmecken
und die Fischstücke vorsichtig hineinlegen. Den Fisch gut mit der Sauce bedecken und zugedeckt bei
schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4) Kurz vor dem Servieren das Senföl und den Garam Masala über den Fisch streuen und sehr
vorsichtig mit der Fischbackschaufel wenden, damit die Fischstücke nicht zerfallen.
Mit Reis servieren.
Zutaten für 2 Personen
400 g frische Lachsforelle oder
anderes Fischfilet
Salz
1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
1 1/2 Zwiebeln
1 1/2 Tomaten
1 frische Chilischote
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 2
cm lang)
1 Knoblauchzehe
1 1/2 Eßlöffel Ghee (geklärte Butter)
1 Blatt Lorbeer
1/4 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
(Cumin)
1 Eßlöffel Vollmilchjoghurt
1 Teelöffel Senföl
1/2 Teelöffel Garam Masala
Zutaten für 8 Personen
1600 g frische Lachsforelle oder
anderes Fischfilet
Salz
3 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
6 Zwiebeln
6 Tomaten
4 frische Chilischoten
1 Stück frische Ingwerwurzel (etwa 8
cm lang)
4 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel Ghee (geklärte Butter)
4 Blätter Lorbeer
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
(Cumin)
4 Eßlöffel Vollmilchjoghurt
4 Teelöffel Senföl
2 Teelöffel Garam Masala
