Lachssteaks mit Vanilleglasur
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Back- und Garzeit: 30 Min.
Für 6 Personen
Zutaten:
6 Lachssteaks je 200g
60ml Zitronensaft
2 EL Wasser
50g Butter in Flocken
2 EL frisch gehackter Schnittlauch
Vanilleglasur:
250ml Weißweinessig
60ml Wasser
1 Vanilleschote
1 EL brauner Zucker
2 EL Zucker
1 TL geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eventuell Gräten aus dem Fisch entfernen.
1. Lachsteaks in einer Schicht in eine große Auflaufform legen. Zitronensaft und Wasser mischen und über den Fisch geben; Butterflocken darauf verteilen.
2. Mit Alufolie abdecken; ca.20 Minuten backen, bis sich der Fisch leicht von der Mittelgräte lösen läßt. Auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und die Vanilleglasur darüber geben.
3. Für die Vanilleglasur: Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf mischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren den Zucker auflösen; dannn zum Kochen bringen, herunterschalten und ca.5 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Vom Herd nehmen. Vanilleschote herausnehmen.
TIP
Statt Lachssteaks können Sie auch Regenbogenforellenfilets oder eine Fischsorte, die Sie persönlich bevorzugen, verwenden.
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