Zitronensoufflé
Zitronensoufflé
Für Ungeübte | Schnell | Preiswert
Zutaten für 4 Personen
2 unbehandelte Zitronen
6 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eßlöffel gemahlene Mandeln
Fett für die Form
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
14 g Eiweiß
19 g Fett
43 g Kohlenhydrate
1) 1 Zitrone unter fließendem heißem Wasser gründlich abbürsten. Die Hälfte der Schale abreiben.
Beide Zitronen auspressen.
2) Die Eier in Eigelbe und Eiweiße trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit
den Schneebesen des Handrührgerätes schlagen, bis eine dickcremige, hellgelbe Masse entstanden
ist. Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale untermischen. Den Backofen auf 180 °
vorheizen.
3) In einem Rührbecher die Eiweiße und das Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes zu
sehr steifem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Boden
einer feuerfesten Form ausfetten und mit den Mandeln ausstreuen. Die Ei-Zitronen-Mischung in die
Form füllen.
4) Die Form auf dem Rost in den Backofen (unten) schieben und das Soufflé in etwa 20 Minuten
goldgelb backen. Dann das Dessert sofort servieren, weil es zusammenfällt, wenn es länger steht.
Schmeckt auch mit Orangen gut.
