Nuß-Palatschinken mit Schokolade
Nuß-Palatschinken mit Schokolade
Raffiniert | Für Gäste
Zutaten für 4 Personen
150 g Mehl
375 ml Milch (gut)
2 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker
4 Eßlöffel Butter
1 Päckchen Vanillinzucker
150 g geriebene Walnüsse
1 Eßlöffel Rum nach Belieben
150 g Blockschokolade
250 g Sahne
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion ca.: 5300 kJ/ 1270 kcal
25 g Eiweiß
82 g Fett
100 g Kohlenhydrate
1) Das Mehl mit 5 Eßlöffeln von der Milch, den Eiern, dem Salz und 40 g Zucker in einer Schüssel
verrühren. Soviel Milch zugießen, daß ein dünnflüssiger Teig entsteht.
2) Eine Pfanne erhitzen und gleichmäßig mit 1/2 Eßlöffel von der Butter ausfetten. Etwa 1/8 des
Teiges mit einem Schöpflöffel hineingießen und die Pfanne dabei schwenken, so daß der Teig
auseinanderfließen kann und der Pfannenboden dünn bedeckt ist. Die Palatschinken (Pfannkuchen)
bei mäßiger Hitze beidseitig goldgelb backen. Auf diese Weise 8 Palatschinken bereiten und warm
stellen.
3) Für die Nußfüllung 5 Eßlöffel Milch mit 80 g Zucker und dem Vanillinzucker in einer Pfanne
aufkochen lassen. Die geriebenen Walnüsse zufügen, kurz durchrösten und eventuell mit dem Rum
abschmecken.
4) Die Palatschinken bleistiftdick mit der Fülle bestreichen, zusammenrollen und warm halten.
5) Für die Schokoladensauce die Blockschokolade in einen Topf bröckeln und im Wasserbad
schmelzen lassen. Etwa 3 Eßlöffel von der Sahne nach und nach einrühren. Die Schokoladensauce
erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die restliche Sahne halbsteif schlagen. Die Palatschinken mit
Schokoladensauce und Sahne servieren.
Für Kinder ohne Rum zubereiten.
Zutaten für 8 Personen
300 g Mehl
750 ml Milch (gut)
4 Eier
2 Prisen Salz
240 g Zucker
8 Eßlöffel Butter
2 Päckchen Vanillinzucker
300 g geriebene Walnüsse
2 Eßlöffel Rum nach Belieben
300 g Blockschokolade
500 g Sahne
