Zwiebackauflauf mit Ananas
Zwiebackauflauf mit Ananas
Raffiniert | Braucht etwas Zeit | Ideal für Kinder
Zutaten für 4 Personen
300 g Zwieback
3/4 l Orangensaft
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Teelöffel abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone
1 mittelgroße Ananas (etwa 700 g)
4 Eier
Fett für die Form
4 Eßlöffel Kokosflocken
3 Eßlöffel Butter
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden
Pro Portion ca.: 3500 kJ/ 840 kcal
17 g Eiweiß
31 g Fett
120 g Kohlenhydrate
1) Den Zwieback in eine breite Schüssel legen, mit dem Orangensaft übergießen und etwa 30 Minuten
einweichen. Zwischendurch den Zwieback einmal wenden. Den Vanillinzucker und die abgeriebene
Zitronenschale unter den Zwieback mischen.
2) Die Ananas vom Schopf befreien, großzügig schälen und in Scheiben schneiden. Diese in
mundgerechte Stücke teilen und dabei den inneren harten Strunk entfernen.
3) Die Eier trennen. 1 Eßlöffel von den Kokosflocken und die Eigelbe mit der Zwiebackmasse in einer
Schüssel mischen. Eine feuerfeste Form ausfetten und mit 2 Eßlöffeln von den Kokosflocken
ausstreuen. Den Backofen auf 180 ° vorheizen.
4) Die Eiweiße und die restlichen Kokosflocken zu steifem Schnee schlagen und unter die
Zwiebackmasse heben. Die Ananasstücke untermischen und alles in die Form füllen. Die Butter in
Flöckchen darauf setzen und im Backofen (Mitte) in etwa 35 Minuten goldgelb backen.
Zutaten für 2 Personen
150 g Zwieback
3/8 l Orangensaft
1/2 Päckchen Vanillinzucker
1 1/2 Teelöffel abgeriebene Schale
einer unbehandelten Zitrone
1/2 mittelgroße Ananas (etwa 350 g)
2 Eier
Fett für die Form
2 Eßlöffel Kokosflocken
1 1/2 Eßlöffel Butter
Zutaten für 8 Personen
600 g Zwieback
1 1/2 l Orangensaft
2 Päckchen Vanillinzucker
6 Teelöffel abgeriebene Schale einer
unbehandelten Zitrone
2 mittelgroße Ananas (etwa 1400 g)
8 Eier
Fett für die Form
8 Eßlöffel Kokosflocken
6 Eßlöffel Butter
