Birnen in Barolo-Sauce
Birnen in Barolo-Sauce
Für Ungeübte | Für Gäste
Zutaten für 4 Personen
4 schöne reife Birnen
3/4 l BaroloBarolo oder anderer
trockener Rotwein
abgeriebene Schale von 1
unbehandelten Zitrone
4 Eßlöffel Himbeergelee
3 Eßlöffel Crème fraîche
4 Eßlöffel Pinienkerne
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion ca.: 1700 kJ/ 410 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
34 g Kohlenhydrate
1) Die Birnen waschen und schälen, dabei möglichst die Stengel dranlassen.
2) Die Birnen nebeneinander in einen Topf geben, den Wein dazugießen und die Zitronenschale
hinzufügen. Aufkochen und etwa 25 Minuten leise köcheln lassen. Die Birnen dann aus dem Wein
nehmen und abkühlen lassen.
3) Das Himbeerglas in den Wein rühren und alles um ein gutes Drittel einkochen lassen. Die Crème
fraîche unterrühren und weiterköcheln, bis die Sauce leicht cremig ist.
4) Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldgelb rösten.
5) Die warme Barolo-Sauce auf vier Teller gießen, jeweils eine gedünstete Birne in die Mitte setzen
und jede mit 1 Eßlöffel Pinienkernen bestreuen.
Zutaten für 2 Personen
2 schöne reife Birnen
3/8 l Barolo oder anderer trockener
Rotwein
abgeriebene Schale von 1/2
unbehandelten Zitrone
2 Eßlöffel Himbeergelee
1 1/2 Eßlöffel Crème fraîche
2 Eßlöffel Pinienkerne
Zutaten für 8 Personen
8 schöne reife Birnen
1 1/2 l Barolo oder anderer trockener
Rotwein
abgeriebene Schale von 2
unbehandelten Zitronen
8 Eßlöffel Himbeergelee
6 Eßlöffel Crème fraîche
8 Eßlöffel Pinienkerne
